PRATO DO DIA - BOLO DE FUBÁ COM CREME DE LEITE

1 (sopa) de fermento em pó

2 (chá) de farinha de trigo

2 (chá) de fubá mimoso

2 (chá) de açúcar

100 ml de leite de coco (½ garrafinha)

1 lata de creme de leite sem soro

200 gramas de margarina

4 ovos inteiros

Bater bem os ovos com a margarina e o açúcar. Acrescentar o fubá e a farinha de trigo. Bater mais um pouco na velocidade média. Adicione, de uma só vez, o creme de leite e o leite de coco. Bater até misturar. Desligar a batedeira e juntar o fermento em pó. Colocar a massa em forma untada e polvilhada. Levar para assar em forno preaquecido, à 180ºC (médio), por cerca de 40 minutos.